开平比较著名的小吃有豆腐角，黄鳝饭和鸭粥，而他们主要调料是猪油，葱，酱油，胡椒粉和香菜以及五粉粉，这几个调料组合起来就是地道的开平风味了。做一个开平风味的滑鸡粥！

        材料：鸡肉300g，五香粉，胡椒粉，盐，香菜，葱油（猪油最好），麻油（如果用猪油就可省下麻油），生粉，米酒

        做法：

        1、鸡肉去骨洗干净加入适量切碎的香菜葱花五香粉油米酒生粉盐胡椒粉生粉搅拌均匀腌一个小时。

        2、米一小杯洗干净用油腌一下，然后加水熬至适合自己的粘稠度（大概1-2个小时，建议用砂锅熬）把腌好的鸡肉加进去继续熬半个小时左右。

        3、加入适量的盐胡椒粉五香粉调味，然后撒入大量的香菜和葱花即可开吃！