炖排骨可放醋

        炖排骨不容易熟，可以放点醋，煮起来就快了。放醋的另一个好处是，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，更利于钙的吸收。此外，炖排骨时还可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮或柚子皮，有助消除油腻感，汤品味道也将更鲜美。

        豆腐放在盐水里可保鲜

        常见很多人拿着豆腐看了又看，闻了又闻，就是不敢放心购买。豆腐保鲜向来是个令人头痛的事儿，怎么办呢？我认为，在购买时一定要选择颜色白嫩无水纹、无杂质的豆腐，而有明显气泡和颗粒、颜色发黄的是不新鲜的豆腐，买回家很容易坏掉。

        豆腐水分含量高，蛋白质含量较多，极易被微物质污染，即使放在冰箱里也不能完全保鲜，此时不妨自制保鲜剂，我的方法是将食盐化在沸水里，待冷却后放入豆腐，以全部浸没为宜，再放入冰箱里，这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

        也可以把豆腐放入沸水中焯一下，取出放凉后存入冰箱，保鲜作用也不错。