懒人难得煮一顿饭，可是要煮就要煮得又快又好吃。琳琳不是厨房高手，却是煮饭好手。眨眼间，她煮的那锅饭便熟了，她还说，她煮的饭是最有营养的。真的这么自信吗？

        琳琳煮饭的决窍就在煮饭的水上。她用开水煮饭，这样可以缩短蒸煮的时间，保护米中的维生素。因为淀粉颗粒是不溶于冷水的，60℃以上，淀粉才会吸收水 分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。这样煮饭，当然营养有保证。

        现在我们饮用的水都是经过处理的自来水，水中有残留的氯气。若直接用这样的水煮饭，氯会与维生素B1发生化学反应。让煮出来的饭缺少了维生素B1。会有很严重的后果吗？长期吃缺乏维生素B1的饭，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。不要以为懒人只会偷懒，快速煮饭是关键，煮出来的饭够不够营养也是很重要的哦。