2019 世界食品博览会呈现食品饮料十大发展趋势

发表时间:2019/11/7   来源:中国食品报   作者:
[导读] 2019 世界食品博览会日前在德国科隆召开,中国食品科学技术学会组织来自北京鸿禧、烟台欣和、河南京华、北京味食源、天津春发、焦作市方便面厂、河南品正等多家国内相关领域的企业家赴德参会。据了解,此次博览会吸引了来自 201 个国家和地区的超过 17 万名参观者(比 2017 年增加了 3%),来自 106 个国家的 7590 家企业参展。除德国外,参展商最多的国家分别是意大利、西班牙和中国。
  消费者开始喜欢尝试新口味

  消费者正趋向于走出舒适区,去探索更大胆的口味和多重感官的食物体验。据统计,61%的英国消费者喜欢探索新口味,且具有地区/民族风味的食品和饮料销售额增长了 65% 。

  植物源食品和饮料需求增长

  以植物为原料的食品和饮料的年平均增长率为 60% ,以植物为主的食品和饮料市场没有放缓迹象。为了吸引主流消费者,各大品牌商正在更新自己的产品组合。54% 的中国消费者表示,为了追求健康饮食,已经增加了膳食中水果和蔬菜的消费。在过去的五年中,带有花香的食品和饮料上市产品数量翻了一番。

  替代品关注度上升

  食品和饮料推出素食声称的占比由 2014年的 2% 提高至 2018年的 6% 。消费者越来越关注食品和饮料的健康和可持续性,推动了替代食品和饮料的更多创新。50% 的西班牙消费者表示,健康是他们购买面包、肉类或奶制品替代品的主要原因。含有豌豆蛋白的食品和饮料的平均年增长率达到 35% 以上。

  绿色环保的需求增大

  品牌商家越来越多地致力于改变产品和包装,以满足消费者关于可持续发展的需求。三分之二的英国消费者希望企业投资可持续发展;另有二分之一的德国消费者最关心垃圾和污染问题。

  零食产品蓬勃发展

  满足人们对零食不断变化的期望是所有食品和饮料领域的创新重点。63% 的千禧一代用零食代替正餐;2018 年,70% 的美国消费者选择了更健康的零食产品;以蔬菜为载体的零食增长率达到 30% 。
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